Su speciale richiesta di Antonella:    SIOPAO

Nota: 1 CUP uguale circa  250 millilitri

Ingredienti per l’impasto

6 cup di farina

½  cup acqua tiepida

½ cup latte

1 cubetto di lievito di birra

1 cup zucchero

1 cucchiaino di sale

½ cup olio d’oliva

Ingredienti per il ripieno

Carne di maiale e/o di pollo tagliata a pezzi piccolissimi (va bene anche macinata) cotta in padella

Cipolla soffritta

Uovo sodo

Pizzico di sale, pepe, zucchero

Procedimento

Cuocere la carne e la cipolla in padella e condirla. Lasciare raffreddare.

Preparare l’impasto non troppo duro, e lasciarlo lievitare per circa 1 ora (deve raddoppiare)

Lavorarlo nuovamente e spianarlo in dischi di circa  15 cm di diametro e ½ cm di spessore (non deve rompersi, ma non deve essere troppo spesso.

In ogni disco mettere il ripieno e una fettina di uovo sodo. Richiudere bene la pasta intorno al ripieno e mettere un pezzettino di cartaforno in corrispondenza della chiusura. Adagiarla con la chiusura sotto, in modo che il peso aiuti a tenerla chiusa e lasciare lievitare per circa 30 minuti (raddoppia nuovamente)

Cuocere al vapore  (sempre con la chiusura e la cartaforno adagiata sulla vaporiera) (la vaporiera deve essere chiusa) per circa 20 minuti. Con l’esperienza, si vedrà quando la pasta è cotta al punto giusto: deve essere un po’ lucida e al tocco deve risultare elastica.

Minestra di fagioli Setina

Gli ingredienti sono semplici:

pane di Sezze tagliato a fette sottili,

cannellini del campo setino,

finocchio maschio di collina,

sedano,

aglio,

rosmarino e cipolla,

il tutto finemente tritato e versato durante la cottura.

L'olio extra vergine va aggiunto anche a crudo. Si accompagna con olive, ravanelli e cipolla cruda

Questa è una ricetta di mia madre per un dolce natalizio, ma che va bene anche tutto l'anno.

Nota per i non siciliani: non tentate di pronunciare "ghigghiulena"; potreste slogalvi le corde voli. Mangiate e basta.

 Spaghetti con le uova di ricci

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Già considerando che per ogni riccio si ricavano poche uova, per 4 persone( inserito http://www.apescainmareconguidoricette.net/spaghetti_con_le_uova_di_ricci.html